Blini, Rus mutfağının vazgeçilmezi olan ve genellikle özel gün ya da kutlamalarda hazırlanan, ince, yumuşak kreplerden oluşan bir tariftir. Hafif mayalı hamuruyla diğer krep türlerinden ayrılan blini, hem tatlı hem de tuzlu malzemelerle servis edilebiliyor. Özellikle kahvaltılarda, atıştırmalık olarak ve özel günlerde beğenilen bu lezzet, her damak tadına hitap eden, çok yönlü bir yemektir. Kuyu, Hem kahvaltılarda hem de davet sofralarında servis edilecek bu lezzet nasıl hazırlanır? İş yerinde, lezzetli blini tarifi…
SATIN ALMA ÜCRETİ
Hamur için:
2 su bardağı süt (ılık)
2 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket ınstant maya veya 1 tatlı kaşığı yaş maya
1 su bardağı un
Yarım su bardağı buğday unu (isteğe bağlı tam buğday unu da kullanılabilir)
Hizmet için:
Krem peynir, kaymak veya labne
Kırmızı havyar, füme somon veya salam (isteğe bağlı)
Reçel, bal veya çikolata sosu (tatlı servisi için)
BLİNİ'NİN HAZIRLANIŞI
Sıcak sütü bir kaseye alıp üzerine maya ve şekeri ekleyin.
Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Süt ve maya karışımını yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin.
Unu ve tuzu azar azar ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Fermantasyon sırasında hamur biraz kabaracaktır.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz tereyağı veya sıvı yağla yağlayın.
Hamurdan küçük bir top alıp tavaya dökün.
Hamuru ince bir şekilde açıp pankek büyüklüğünde pişirin.
Alt yüzeyi altın rengi olana kadar pişirin, ardından spatulayla ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
Bütün hamurları aynı şekilde pişirip tabağa dizin.
Blinilerin birbirine yapışmasını önlemek için arasına pişirme kağıdı koyabilirsiniz.
Blinileri krem peynirle kaplayın ve füme somon veya kırmızı havyarla süsleyin.
Limon dilimleri ve dereotu ile servis edebilirsiniz.
Bal, reçel veya çikolata sosuyla tatlandırılmış bliniler çay saatleri için harika bir seçimdir.
Üzerine taze meyve ekleyerek görsel şöleni arttırabilirsiniz.
Afiyet olsun!